LAKSA LEMAK ALPATANNI

LAKSA LEMAK ALPATANNI

BAHAN2NYA

1.   Laksa cap cili 1 bungkus direndam semalaman kemudian rebus dengan daun pandan dan garam hingga masak,tos kan dan jirus air sejuk supaya tidak melekat.

2.   Ikan tenggiri 1 kilo di kukus ambil isinya sahaja,di blend kasar dengan sedikit air

3.   3 camca ikan bilis direndam

4.   3 camca udang kering di rendam

5.   Satukan ikan bilis dan udang kering di blend halus dengan 1 cawan air tapis

6.   Cili mesin 2 cawan

7.   Jika suka pedas boleh ditambah cili padi mesin 10 biji

8.   Ketumbar serbuk ½ cawan

9.   Belacan melaka 3 inchi

10.                     Bawang besar 2 biji

11.                     Blend halus bawang dan belacan

12.                     Minyak masak untuk tumis kuah laksa 1 cawan

13.                     Tumix 1 sudu kecil

14.                     Santan pekat 2 bungkus anggaran 3 cawan

15.                     Garam secukupnya

16.                     Asam keping 5 keping

BAHAN ULAMAN UNTUK TABUR DIATAS LAKSA

17.                     Daun kesom secukupnya diris kasar

18.                     Daun pudina dipetika daunya sahaja

19.                     Bunga kantan di hiris

20.                     Ulam timun di potong dadu

21.                     Ulam bawang besar dipotong dadu

22.                     Ulam raja di hiris

23.                     Limau nipis di hiris untuk perah pada laksa

24.                     Cili padi hiris

CARA MENUMIS KUAH LAKSA

Panaskan minyak,tumiskan daun pandan 1 helai disiat2 simpul ikat,masukan bawang dan belacan blend masak hingga naik wanginya,kemudian masukan ketumbar serbuk,masak lagi,kemudian masukan cili mesin dan cili padi mesin,masak sehingga naik minyak,kemudian masukan ikan bilis dan udang kering blend,isi ikan blend,asam keping,bunga kantan di belah 6,santan pekat dan garam secukup rasa.masak sehingga mendidih dan akhir sekali masukan daun kesom dan daun pudina.Padam api