CUCUR BADAK

CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN(28-30BIJI SEDANG KECIL )

UNTUK KULITNYA

2 biji keledek kuning saiz besar dikopek dan rebus dengan 2 helai daun pandan,sewaktu panas cepat lenyek keledek itu,biar sejuk baru uli dengan kedua2 tepong.

¾ cawan tepung gandum

¼ cawan tepong jagung

Sedikit Garam

UNTUK INTI

1.  1 biji kelapa parut puteh

2.  ½ cawan udang kering

3.  2 biji bawang besar

4.  5 batang serai

5.  1 ketul kunyit hidup

6.  ½ cawan cili mesin

7.  8 biji cili padi merah

8.  3 camca besar jintan manis

9.  Garam secukup rasa

10.                   4 camca besar gula puteh

11.                   Blend semua bahan Dari No2 – No11 hingga halus dengan seckup air.

12.                   Minyak masak secukupnya untuk menumis

13.                   Udang hidup yg kecil 1 cawan di buang kepala dan kulitnya

14.                   1 helai daun kunyit muda di buang tengah tulangnya digulung dan hiris halus.

CARA-CARA

UNTUK INTI:

Panas kan kuali,tumis bahan blend hingga wangi,masukan udang hidup,dan kelapa parut puteh yg telah di blend halus dengan sedikit santan pekat 1/2 cawan terlebih dahulu.Rasa garam dan manisnya.Masukan tumix 1 sudu kecil.Masak sehingga inti kelihatan kering sikit.Akhir sekali masukkan daun kunyit yg di hiris halus2.

Lenyek keledek yg sudah empuk,biar sejuk dahulu baru masukan kedua2 tepong,kemudian uli rata,Selepas itu buat doh kecil2 . Ambil satu buat melengung. TIP: semasa hendak membuat doh ini guna sedikit minyak masak di tangan agar tepung tak melekat , kerja pun cepat dan senang.

Letakkan inti dan tutup kembali. Jika suka boleh di letak udang hidup kecil,tanpa buang kulit dan kepalanya,hanya potong sedikit hujung ekornya dan kepalanya.Sebelum letak udang,bancuh sedikit tepong gandum untuk buat gamnya supaya udang tak mudah tanggal dari cucurnya apabila cucur di goreng,goreng cucur dalam minyak yg banyak dan api jangan kuat sangat takut cepat hitam cucurnya.

Goreng dengan api yang sederhana. Siap untuk di santap