MEE HOON KARI KERANG

MEE HOON KARI KERANG

BAHAN2NYA

1.     1 Packet Mee Hoon Di Rendam Dahulu Kemudian Di Celor Dg 1 Helai Daun Pandan,2 Batang Daun Sup Disimpul Ikat, Dan Sedikit Garam.Sudah Celor Masukan Kedalam Tapis Dan Jirus Air Supaya Berderai Tidak Melekat.

BAHAN2 UNTUK BUAT KUAH MEE KERANG

2.     Kerang 2 Kilo Dibasuh Bersih Direbus Tanpa Air Dan Dikopek Basuh Bersih Buang Selutnya.Isi Kerang Letak Tepi Dahulu

3.     Udang Hidup ¼ Kg Di Kopek Buang Kepala Dan Kulitnya,Ambil Kepala Dan Kulit Basuh Bersih Dan Di Goreng Dengan Sedikit Minyak Dan Garam Hingga Garing Wangi,Masukan Air 2 Cawan Blend Halus Dan Disaring Untuk Ambil Airnya Untuk Buat Air Stok Udang.Isi Udang Di Letak Tepi Dahulu

4.     ½  Paket Fish Ball Di Belah Dua

5.     4 Keping Tahu Di Garamkan Di Belah 4 Dan Di Goreng

6.     Daun Kesum Sedikit Ambil Daunnya Untuk Wangikan Kuah.

7.     Bunga Kantan 1 Dibelah 4

8.     Tauge 2 Cawan Dibasuh Bersih Buang Hitamnya Dan Ekornya Sangrai Sebentar Sahaja

9.     PERINGATAN: Bahan Laut Tidak Sihat Dimasak Dicampur Dengan Bahan2 Daging Dan Ayam.

BAHAN REMPAHNYA

1.     Rempah Kari Ikan Babas 1 Cawan

2.     1 Sudu Kecil Jintan Manis Serbuk Digaul Dengan Rempah

3.     1 Sudu Kecil Kunyit Serbuk Babas Untuk Tumis

BAHAN BLEND UNTUK DI TUMIS

4.     Halia 1 Inchi

5.     Bawang Puteh 5 Ulas    

6.     Bawang Besar 2 Biji

7.     Garam ½ Camca Besar

8.     Daun Sup 2 Batang

9.     Blend Halus Dg Sedikit Air No4-No 8 Untuk Tumis

10.                        Lengkuas Ketuk 2 Inchi Untuk Tumis

11.                        2 Batang Serai Diketuk Untuk Tumis

12.                        1 Camca Kelengkap Daging Serbuk Yg Sudah Di Sangrai Untuk Tumis

13.                        Daun Kari Hijau 2 Helai Untuk Tumis

14.                        Minyak Untuk Menumis ½ Cawan

15.                        Asam Keping 2 Keping

16.                        Santan Original 1 Bungkus

17.                        Santan Kotak 1 Kotak

18.                        Air Tapis 6 Cawan Untuk Jadikan Kuahnya

19.                        Tumix 1 Camca Besar

20.                        Garam Secukup Rasa

21.                        Daun Sup 2 Batang Disimpul Ikat

CARA MENUMIS KUAH MEE KERANG

Panaskan Minyak,Api Slowkan Dulu Dan Tumiskan,Lengkuas Ketuk,Serai Ketuk,Daun Kari, Kelengkap Daging Serbuk,Dan Serbuk Kunyit Babas,Masukan  Bahan Blend Hingga Garing,Masukan Rempah,Garam,Tumix,Asam Keping Dan Bunga Kantan.Masak Sehingga Naik Minyak Masukan Air Tapis,Biar Menidih Dahulu Baru Masukan Air Stok Udang,Isi Kerang, Fishball, Tahu Goreng Dan Akhir Sekali Isi Udang Hidup,Santan,Daun Sup Dan Daun Kesum. Rasa Garamnya.Padam Api.

SUSUNAN BAHAN UNTUK TABUR ATAS MEE

1.     Mee Hoon Yg Sudah Dicelor Atau Mee Kuning

2.     Tauge Sangrai

3.     Daun Sup Daun Bawang Hiris

4.     Cili Merah Jeruk/Padi Jeruk

5.     Telor Rebus Yg Di Belah 2

6.     Limau Kasturi Atau Limau Nipis Yg Potong Buang Bijinya

7.     Kuah Mee Kari

8.     Bawang Goreng

9.     Daun Kesum Di Hiris Kasar

10.                      Bismillah