ASAM PEDAS KAK LEHA 1960

ASAM PEDAS KAK LEHA 1960/KEPALA IKAN DURI

BAHAN2NYA

1. IKAN PILIHAN,PARANG,DURI,SENANGIN,SAGAI ATAU TENGGIRI
2. 1 CAWAN CILI MESIN
3. 10 BIJI CILI PADI MERAH(JIKA SUKA PEDAS)BLEND HALUS DG CILI MESIN
4. 1 INCI BELACAN MELAKA/GUNA BELACAN MELAKA,SEDAP.
5. 5 ULAS BAWANG PUTEH
6. 10 ULAS BAWANG MERAH
7. 1 INCHI KUNYIT HIDUP
8. 1 INCHI HALIA
9. 1 CAWAN AIR ASAM JAWA
10. GARAM SECUKUP RASA
11. SAWI ASIN DI RENDAM DAHULU UNTUK HILANGKAN MASINNYA
12. 2 CAWAN AIR TAPIS UNTUK JADIKAN KUAH
13. 1 CAMCA BESAR LADA HITAM SERBUK
14. 2 POKOK DAUN KESOM DAN 1 KUNTUM BUNGA KANTAN DI DIBELAH 4

BLEND SEMUA NO3-NO10 BAHAN SEHINGGA HALUS DENGAN SEDIKIT AIR TAPIS.

CARA MENUMIS

1. PANASKAN MINYAK SAYUR 1/4 CAWAN, TUMISKAN 2 BATANG SERAI DAN 2 INCHI LENGKUAS KETUK,SUDAH GARING MASUK BAHAN BLEND.MASAK HINGGA NAIK MINYAK KEMUDIAN MASUKAN AIR ASAM JAWA.SUDAH MENDIDIH MASUK SAWI ASIN,DAN IKAN(DIBASUH DENGAN AIR ASAM GARAM) JIKA MASAK IKAN DURI ATAU PELOTAN BOLEH GUNA LADA HITAM.DAN AKHIR SEKALI MASUKAN DAUN KESUM DAN BUNGA KANTAN.

POPIA SIMPANG LIMA JALAN UBI 1961

POPIA SIMPANG LIMA JALAN UBI SINGAPURA 1961

BAHAN2NYA

1.    KULIT POPIA (BOLEH DI BELI DI GIANT)

INTINYA

1.   Udang Hidup 1/4 Kg Buang Kulit Dan Kepala,Hiris Kecil

2.   5 Ulas Bawang Merah Dihiris

3.   1 Camca Besar Udang Kering Di Tumbuk Halus

4.   1 Camca Besar Jintan Manis Ditumbuk Halus

5.   3 Camca Besar Gula

6.   Garam Secukup Rasa

7.   2 Camca Besar Minyak Sayur

8.   1 Biji Sengkuang Kecil Dihiris Panjang

9.   1/2 Kilo Tauge Buang Ekor

CARA MENUMIS

Panaskan Minyak, Tumiskan Bawang Merah Hiris Hingga Garing, Masukan Udang Kering,Jintan Manis,Garam Dan Gula,Sudah Rata Masukan Udang, Sengkuang Dan Tauge .

CARA BUAT SAMBALNYA

1.   Cili Kering Mesin 1 Cawan Di Tapis

2.   10 Ulas Bawang Merah Dihiris Nipis

3.   1/4 Cawan Air Asam Jawa

4.   2 Camca Besar Gula Perang

5.   Garam Secukup Rasa

6.   1/4 Cawan Minyak Sayur

Panaskan Minyak,Tumiskan Bawang Hiris Hingga Garing,Kemudian Masukan Cili Tapis,Kacau Rata Masukan Air Asam Jawa,Garam Dan Gula.

BAHAN TABUR UNTUK POPIA BASAH INI

1.   Salad Dibasuh Di Potong Tiga

2.   Telor Omega Direbus Dan Dilenyek

3.   Bawang Goreng Dari Bawang Merah Dan Bawang Puteh

4.   Tahu Goreng Di Goreng Dan Dihiris Kecil

5.   Udang Jeragau Basuh Bersih Dan Digoreng

6.   Sedikit Kacang Tanah Goreng Di Kisar Sedikit

CARA MEMBUNGKUS POPIA

1.   Bentangkan 2 Keping Kulit Popia, Sapukan Sambal Cili ,Letak Sekeping Daun Salad.Kemudian Letakan Sayur Popia,Taburkan Telor Lenyek,Bawang Goreng,Tahu Goreng,Kacang Tanah Dan Udang Jeragau .Gulung Kemas Sapu Sambal Cili Dan Potong Lima Siap Sedia Boleh Dimakan

Tak Faham Call Nanny Pah 0197520302

UNTUK VERSION YANG SIMPLE

INTI POPIA BASAH YANG SIMPLE

BAHAN2NYA

1.        Sengkuang ½ Biji Di Kopek Hiris Nipis Di Potong Memanjang Macam Buat Sayur Lodeh

2.        Tauge 2 Cawan Buang Ekor Dan Hitamnya,Basuh Bersih

3.        8 Biji Kacang Buncis Di Hiris Kecil Bulat2

4.        Jintan Manis 1 Sudu Kecil

5.        ½ Ketul Kunyit Hidup

6.        12 Biji Cili Padi Hijau

7.        Garam Secukup Rasa

8.        Bawang Merah 6 Ulas

9.        Bawang Puteh 4 Ulas

10.     Udang Kering 1 Sudu Kecil

11.     Air Tapis Secukupnya Untuk Blend Bahan

12.     Gula Perang 3 Camca

13.     ¼ Cawan Minyak Untuk Tumis

14.     Udang Hidup Yg Di Kopek 10 Ekor,Di Potong 4 Setiap Ekor

15.     Tumix 1 Sudu Kecil

NO 4 – NO 11 DI BLEND SEHINGGA HALUS,PANASKAN MINYAK TUMISKAN GULA HINGGA WARNA PERANG,KEMUDIAN MASUKAN BAHAN BLEND MASAK HINGGA NAIK MINYAK,KEMUDIAN MASUKAN UDANG YG DIPOTONG 4 DAN MASUKAN TUMIX,RASA GARAMNYA DAN MANISNYA,KEMUDIAN MASUKAN SENGKUANG,KACANG BUNCIS HIRIS DAN TAUGE.

BAHAN TABUR DIATAS POPIA

SAMBAL CILI  UNTUK SAPU PADA KULIT POPIA (BAWANG MERAH DITUMIS HINGGA GARING MASUKAN GULA PERANG MASAK SEHINGGA GULA JADI PERANG,MASUKAN CILI MESIN DI TAPIS AMBIL PATINYA SAHAJA DAN AIR ASAM JAWA,GARAM.

1.        Daun Salad Di Basuh Bersih Dan Di Potong Dua

2.        Inti Popia Yg Telah Di Tumis Masak

3.        Telor Rebus 2 Biji Di Lenyek Dg Sedikit Garam

4.        Tahu Goreng 2 Biji Di Gaul Garam Dan Potong Dadu Kecil2

5.        ½ Cawan Kacang Tanah Goreng Buang Kulitnya Di Tumbuk

6.        Udang Jeragau Di Basuh Bersih Di Goreng Dengan Sedikit Minyak Toskan Simpan Di Tupperware

7.        Bawang Goreng Bawang Merah Dan Bawang Puteh

KULIT POPIA BUAT SENDIRI

1.        2 Cawan Tepong Gandum

2.        2 ½ Cawan Air Tapis

3.        1 Biji Telor Buang Punat Hanyir

4.        ½ Sudu Kecil Garam

5.        2 Camca Minyak Sayur

MASUKAN AIR,GARAM,TELOR DAN MINYAK KEDALAM BLENDER,BLEND HALUS KEMUDIAN MASUKAN TEPONG SEDIKIT2 SEHINGGA HABIS,AMBIL SATU SENDUK,DI LENGGANG DI KUALI TEFAL ATAU MAGIC PAN DI BAKAR SEKEJAP SAHAJA.

SUSUNAN POPIA

1.        KULIT POPIA,SAPU SAMBAL CILI,LAPIK DAUN SALAD,LETAK INTI POPIA,TAHU GORENG,TELOR REBUS LENYEK,UDANG JERAGAU,KACANG TANAH GORENG,DAN AKHIR SEKALI BAWANG GORENG,GULONG POPIA SAPU SAMBAL DIATAS POPIA KEMUDIAN POTONG KECIL SEDIA UNTUK MINUM PETANG.

 

ROTI TEMPEK NANNY PAH

BAHAN2NYA

1.       2 Cawan Tepong Gandum

2.       1 Camca Besar Garam

3.       2  Cawan Air Tapis

4.       Telor 1 Biji Di Buang Punat Puteh Yg Hanyir

5.       Butter 1 Camca Besar

6.       Masukan Semua Bahan Kedalam Blender Dan Blend Hingga Rata

Panaskan Magic Pan Sapukan Sedikit Butter,Tuangkan Bancuhan Tepong Hingga Rata,Tutup Rapat Kecilkan Api,Lepas 8 Minit Buka Dan Cungkil Keluar,Cicah Dengan Kuah Kari,Sambal Tumis,Dan Cili Udang Kering Atau Gulong Buat Inti Macam Ketayap,Boleh Juga Di Buat Kulit Popia Basah